Abia după cel de-al Doilea Război Mondial, cultura cărnii fripte a devenit populară în Japonia.După anii 1980, s-a dezvoltat așa-numita „friptură fără fum”, ceea ce a făcut ca friptoarele de carne în principal pentru consumatorii bărbați să fie mai favorizate de consumatorii de sex feminin și să devină treptat un loc de adunare pentru familiile obișnuite.
Grătarul japonez își are rădăcinile în bucătăria coreeană de grătar, dar japonezii și-au dezvoltat o filozofie proprie.Grătarul tradițional japonez este grătarul cu cărbune, unde carnea de vită și puiul sunt la grătar.YAKITORI, sau carnea la grătar pe frigărui, sunt, de asemenea, comune în Japonia.
Deși procesarea cărnii este în principal condiment murat în avans, dar este mai ușor decât condimentul coreean.Scopul este de a lăsa oamenii să guste delicatețea naturală a cărnii proaspete, sau direct pe grătarul aragazului, după prăjire, se poate savura cu un sos special pentru a spori aroma alimentelor.Chiar și unele dintre cele mai bune carne proaspătă trebuie doar condimentate cu sare, care se numește „friptură de sare”.
Yakitoku este o modalitate de a prăji carnea direct pe o grătar.Ingredientele yakitoku variază de la carne de înaltă calitate, cum ar fi fileul de porto și carnea de porc
, la viscere, cum ar fi tripa de vită, limbă și ficat, și chiar fructe de mare și legume.Deoarece accentul se pune pe prospețimea cărnii, deci nu aveți nevoie de prea multe condimente murate în prealabil, și recent popular așa-numita „friptură de ceață”, adică sare și ceapă pe carnea proaspătă de deasupra grătarului, aroma de ceapă amestecată cu carne proaspătă prăjită pe cărbune și sos, gust natural delicios, oamenii nu se plictisesc niciodată să mănânce.
Trucul lui yakitori este să ai un foc încins, dar nu poți arde direct carnea.Carnea la grătar trebuie doar răsturnată de două ori și prăjită până când suprafața își schimbă culoarea instantaneu.O parte din carne trebuie chiar prăjită până când este gătită de 2 până la 3 ori.Dar același lucru este că aceste carne gătită trebuie să fie înmuiate în sos și mâncate cât sunt fierbinți.
Ora postării: 08-12-2021