Un grup de bărbați care au învățat să gătească bucătăria japoneză autentică în timp ce lucrau împreună la un bar wasabi din Wyoming își aduc experiența și ofertele unice în Vestul Mijlociu, începând cu Hutchinson.
Koi Ramen & Sushi se va deschide pe 18 mai la fostul Oliver's la 925 Hutchinson E. 30th Ave. S-a deschis pentru deschidere soft pe 11 mai.
Coproprietarul Nelson Zhu a declarat că o nouă locație se va deschide pe 8 iunie în Salina, o locație mai mică la 3015 S. Ninth St. și o nouă locație în Wichita pe 18 iulie, care este o locație mai mare la 2401 N. Maize Road.
Zhu, 37 de ani, și cei patru parteneri ai săi operează în prezent restaurante în Cheyenne, Wyoming și Grand Junction, Loveland, Colorado și Fort Collins, Colorado. Restaurantul din Wyoming și Grand Junction are același nume ca și restaurantul din Hutchinson, dar celelalte au nume diferite.
„Am condus să găsim locația din Kansas”, a spus Zhu. „Hutchinson a fost prima noastră oprire.Am văzut clădirea și ne-am întâlnit cu proprietarul, care ne-a oferit spațiu.”
După cum sugerează și numele, meniul va include mese în stil ramen și sushi. Acesta va oferi și aperitive yakitori.
Chu a spus că ramenul este gătit într-un stil autentic japonez, un tip de tăiței de grâu gătiți într-o carne fiertă lung sau bulion cu aromă de legume. Mâncărurile restaurantului se bazează în principal pe pui, vită și porc, cu câteva fructe de mare și legume.
Sushi-ul lor va fi mai în concordanță cu gusturile americane, a spus el. Va include tradițional somon, ton, coadă galbenă și anghilă, dar cu un gust mai sărat și mai dulce.
„Am folosit idei autentice și tradiționale pentru a ne crea noul stil”, a spus Zhu. „Cheia este în orez.”
Koi, un crap elegant, este în numele lor, dar nu este în meniu, deși este în arta lor. Este un cuvânt recunoscut pentru numele lor, a spus Zhu.
Yakitori este carnea frigaruita la gratar pe foc de carbune si condimentata intr-un proces in mai multe etape, a spus el.
Vor fi mărci importante japoneze, americane și câteva beri locale. Vor servi și sake, o băutură alcoolică făcută din orez fermentat.
Echipa, condusă de Zhu și partenerul Ryan Yin, în vârstă de 40 de ani, a transformat spațiul în ultimele două luni. L-au transformat dintr-un bar de sport cu temă occidentală într-un restaurant în plan deschis cu tematică asiatică, cu pereți din lemn blond, înalți negru. - mese și cabine de top acoperite cu artă asiatică colorată.
Restaurantul are o capacitate de aproximativ 130 de persoane, inclusiv o sală din spate care poate fi deschisă la sfârșit de săptămână sau adunări mari.
Au cumpărat niște echipamente noi, dar bucătăria era în mare parte gata, așa că remodelarea ar costa aproximativ 300.000 de dolari, a spus Zhu.
Inițial, vor avea 10 angajați, a spus Zhu. Pregătesc bucătari la un restaurant din Colorado.
Partenerii sunt toți chinezi și sunt implicați în bucătăria japoneză de mai bine de 10 ani, dezvoltându-și propriile gusturi.
„Acest tip de restaurant este foarte popular în orașele mari”, a spus Zhu. „Este în creștere în popularitate în Midwest, dar nu există magazine de ramen.Vrem să-l aducem localnicilor.”
„Prețurile noastre vor fi foarte rezonabile pentru că vrem mai mulți clienți decât un restaurant mic, exclusivist”, a spus Zhu. „Și vrem să fim aici timp de 30 de ani sau mai mult.”
Ora postării: 18-mai-2022